오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스하거나 먹기 좋은 크기로 썰어 전자레인지에 5분 정도 돌리거나 찜기에 쪄서 살짝 익혀주세요. (팁: 고구마를 완전히 익히기보다는 70% 정도 익혀야 오븐에서 치즈와 함께 적절히 익어 더 촉촉해요.)

2. 양파는 잘게 다져줍니다. 깊은 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루를 만듭니다. (팁: 루를 만들 때 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 루에 우유와 생크림을 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 풀어 덩어리 없이 섞어줍니다. 농도가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 하고 불을 꺼주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있고, 계속 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않아요.)

4. 오븐 용기에 살짝 익힌 고구마를 깔고 화이트 소스를 반쯤 붓습니다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 절반 뿌리고, 다시 고구마와 남은 소스를 붓고 남은 치즈를 넉넉히 올려줍니다. (팁: 치즈를 듬뿍 올려야 비주얼도 좋고 풍미도 살아나요.)

5. 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15~20분간 구워줍니다. 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니 치즈의 색깔을 보면서 조절해주세요.)