오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 이때 포크로 콕콕 찔러주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라진답니다. (팁: 닭가슴살의 두꺼운 부분은 칼집을 내거나 포크로 여러 번 찔러주시면 속까지 골고루 잘 익고 더욱 부드러워져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 밑간한 닭가슴살을 올려주세요. 한 면당 3~4분씩 노릇하게 구워주시면 돼요. (팁: 닭가슴살을 올린 후에는 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 겉면이 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

3. 닭가슴살이 거의 다 익으면 버터, 다진 마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 팬을 살짝 기울여 버터 소스를 닭가슴살 위에 끼얹어가며 1분 정도 더 구워주세요. (팁: 이때 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하시고, 뜨거운 버터 소스를 닭가슴살에 계속 끼얹어주면 풍미가 훨씬 좋아져요!)

4. 노릇하게 잘 익은 닭가슴살은 접시에 옮겨 담고 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 하는 동안 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉해진답니다. (팁: 레스팅은 스테이크 요리의 필수 과정이에요. 급하게 자르기보다 잠시 기다려주세요.)

5. 레스팅을 마친 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 팬에 남은 마늘 버터 소스를 뿌려준 다음 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 취향에 따라 구운 아스파라거스나 방울토마토를 곁들이면 더욱 멋진 플레이팅이 완성돼요.)