오늘의냉장고

1. 문어는 굵은 소금으로 깨끗하게 손질 후 끓는 물에 무를 넣고 문어를 약 20~30분 정도 삶아주세요. 문어가 부드러워질 때까지 삶는 것이 중요해요. 삶은 문어는 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 뿔뽀 아 라 갈레가는 문어를 부드럽게 삶는 것이 핵심이에요. 살짝 말랑해질 때까지 충분히 삶아주세요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 도톰하게 썰어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 감자를 부드럽게 익을 때까지 삶아주세요. 포크로 찔러봤을 때 쑥 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 감자를 미리 삶아두면 시간을 절약할 수 있어요. 너무 무르지 않게 삶아주는 것이 중요해요.)

3. 삶은 문어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 삶은 감자도 같은 크기로 썰어주세요. 따뜻한 상태로 준비하는 것이 좋아요. (팁: 문어와 감자 모두 따뜻할 때 양념을 해야 맛이 잘 배어든답니다.)

4. 접시에 썰어둔 감자와 문어를 예쁘게 담아주세요. 그 위에 올리브유를 넉넉하게 뿌리고, 굵은 소금과 훈제 파프리카 가루를 솔솔 뿌려주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 올려주면 뿔뽀 아 라 갈레가 완성이에요! (팁: 훈제 파프리카 가루는 넉넉하게 뿌려주면 색감도 예쁘고 특유의 스모키한 향이 더해져 더욱 맛있답니다.)

5. 따뜻하게 바로 드시면 된답니다. 와인과 함께 즐기면 더욱 좋아요. (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 향을 더해도 좋아요.)