오늘의냉장고

1. 가지는 꼭지를 제거하고 길게 2-4등분 한 후, 찜기에 넣어 5-7분 정도 부드러워질 때까지 쪄줍니다. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 불을 꺼주세요.)

2. 쪄낸 가지는 한 김 식힌 후 손으로 먹기 좋게 길게 찢어줍니다. 물기를 가볍게 짜서 준비해주세요. (팁: 가지가 뜨거울 수 있으니 조심하고, 물기를 살짝 짜내야 양념이 싱거워지지 않아요.)

3. 볼에 된장, 참기름, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 통깨, 설탕(선택 사항)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장의 짠맛은 종류에 따라 다를 수 있으니, 먼저 조금 넣어보고 간을 조절하는 것이 좋아요.)

4. 준비된 가지에 양념장을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고루 배도록 손으로 부드럽게 무쳐주면 완성이에요. (팁: 버무릴 때 가지가 으스러지지 않도록 살살 무쳐주세요.)