오늘의냉장고

1. 돼지고기 삼겹살은 통째로 끓는 물에 청주와 생강 약간을 넣고 20분 정도 삶아주세요. 삶은 돼지고기는 한 김 식혀 얇게 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기를 미리 삶으면 불필요한 기름기를 제거하고 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

2. 양배추는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰거나 큼직하게 썰어주세요. 마늘과 생강은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 양배추는 너무 작게 썰지 않아야 볶았을 때 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 기름이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내주세요. (팁: 돼지고기를 바삭하게 볶으면 더욱 고소하고 맛있어요.)

4. 돼지고기를 한쪽으로 밀어두고 남은 팬에 고추기름을 두르고 편 마늘, 편 생강, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아 향을 내야 중식 특유의 풍미가 살아나요.)

5. 두반장, 간장, 설탕을 넣고 재료와 함께 빠르게 볶아 소스를 만들어주세요. 여기에 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 양배추는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물러져요.)

6. 모든 재료가 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 완성해주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 필요하면 굴소스를 약간 추가해도 좋아요.)