오늘의냉장고

1. 당근은 깨끗하게 씻어 필러로 껍질을 벗겨주세요. 강판의 굵은 면을 이용해 채 썰거나, 채칼을 이용해 곱게 채 썰어주세요. (팁: 당근을 너무 가늘게 썰면 식감이 무를 수 있으니 적당한 굵기로 썰어주세요.)

2. 큰 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 홀그레인 머스타드, 꿀(또는 메이플 시럽), 소금, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 꿀 대신 설탕을 넣어도 되지만, 꿀이 더 깊은 맛을 내준답니다.)

3. 채 썬 당근을 드레싱 볼에 넣고 버무려주세요. 당근에 드레싱이 고루 배도록 꼼꼼히 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 드레싱은 기호에 따라 조절해주세요. 새콤한 맛을 좋아하면 레몬즙을 더 넣어도 좋아요.)

4. 버무린 당근 라페는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜주세요. 숙성 시간이 길어질수록 맛이 더 깊어진답니다. 드시기 직전에 파슬리를 뿌려내면 더욱 예뻐요! (팁: 하루 정도 숙성시키면 당근에 양념이 푹 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)