오늘의냉장고

1. 대파는 흰 부분은 다지고, 푸른 부분은 송송 썰어 고명용으로 준비해 주세요. 숙주나물과 청경채는 깨끗이 씻어 물기를 빼 주세요. (팁: 대파 푸른 부분은 마지막에 뿌려주면 색감과 향을 더할 수 있어요.)

2. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채는 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 향을 충분히 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장을 넣어 함께 볶아주세요. 고기 양념은 접시에 덜어 한쪽에 준비해 주세요. (팁: 고기는 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 볼에 땅콩버터, 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 고추기름 2큰술, 식초를 넣고 잘 섞어 육수 베이스를 만들어 주세요. (팁: 땅콩버터는 무가당 제품을 사용하는 것이 좋아요.)

5. 만든 육수 베이스에 닭 육수와 물을 넣고 약불에서 끓여주세요. 고루 섞이도록 잘 저어주세요. (팁: 땅콩버터가 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요해요.)

6. 다른 냄비에 중화면을 삶고, 마지막 1분 정도 남았을 때 숙주나물과 청경채를 넣어 살짝 데쳐 함께 건져주세요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 살짝 덜 삶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

7. 삶은 면과 데친 채소를 그릇에 담고, 뜨거운 땅콩 육수를 부어주세요. 볶아둔 돼지고기 고명을 올리고 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려주면 맛있는 탄탄멘 완성이에요! (팁: 취향에 따라 고추기름을 추가하거나, 마라유를 사용하면 더욱 얼얼한 맛을 즐길 수 있어요.)