오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고 당근은 채 썰고 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 바지락은 살짝 데쳐서 사용하면 전을 부칠 때 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 섞어 반죽을 만들어주세요. 여기에 손질한 바지락, 부추, 당근, 청양고추를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 튀김가루를 조금 섞으면 전이 더 바삭해져요. 반죽은 너무 묽지 않게 농도를 조절해주세요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. (팁: 중불에서 충분히 익히고 마지막에 센 불로 바삭하게 구워내면 더욱 맛있어요.)

4. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만들고, 노릇하게 구워진 바지락 부추전과 함께 맛있게 드세요. (팁: 전은 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다.)