오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 씻어 비늘과 내장을 제거하고 3~4등분 합니다. 물기를 충분히 제거해 주세요. 무는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 냉동 명태를 사용할 경우 완전히 해동 후 물기를 제거해야 비린 맛이 덜해요.)

2. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 설탕, 멸치 다시마 육수 100ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들어 맛이 좋아져요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 명태를 올린 후 준비된 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 남은 멸치 다시마 육수 200ml를 부어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고 무에도 양념이 잘 배어들어요.)

4. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 졸입니다. 중간에 양념이 골고루 배도록 끼얹어 주세요. (팁: 너무 자주 뒤적이면 명태 살이 부서질 수 있으니 조심하세요.)

5. 15분 후 양파, 대파, 청양고추를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 5~10분간 더 졸여줍니다. 국물이 자작해지고 무가 부드러워지면 불을 끕니다. (팁: 채소를 나중에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 불을 끄기 직전 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 참기름은 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)