오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어요. 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주에 뿌리나 껍질이 남아있다면 제거해 주는 것이 좋아요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 차돌박이를 넣고 노릇하게 볶아요. 차돌박이에서 기름이 충분히 나오면 따로 식용유를 두르지 않아도 된답니다. (팁: 차돌박이는 얇아서 금방 익으니 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)

4. 볶은 차돌박이를 한쪽으로 밀어두고, 팬의 빈 공간에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 빠르게 볶아주세요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 차돌박이와 함께 섞어 볶다가 숙주를 넣고 준비한 양념장을 부어 재빨리 볶아요. (팁: 숙주는 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 1분 내외로 짧게 볶는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 차돌박이 숙주 볶음이 완성이에요. (팁: 간을 보고 취향에 맞게 소금이나 후추를 추가해 보세요.)