오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 간장 1작은술, 미림 1작은술, 후추 약간으로 밑간해두세요. (팁: 소고기에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛이 나고, 전분을 살짝 묻히면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 손질한 후 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리를 살짝 데치면 색깔이 더 선명해지고 식감이 좋아져요.)

3. 양파와 홍파프리카는 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소들은 너무 두껍지 않게 썰어야 빠르게 익는답니다.)

4. 간장, 굴소스, 설탕, 미림, 참기름, 후추를 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후, 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉면만 빠르게 익혀주는 것이 좋아요.)

6. 같은 팬에 양파, 홍파프리카를 넣고 볶다가 브로콜리를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 마세요.)

7. 채소가 어느 정도 익으면 덜어두었던 소고기와 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 빠르게 볶아주세요. 기호에 따라 전분물을 살짝 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물을 넣으면 소스가 재료에 더 잘 달라붙고 윤기가 난답니다.)