오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파, 토마토는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져 준비해요. (팁: 렌틸콩은 불릴 필요 없이 바로 사용 가능하지만, 미리 씻어두는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 커리의 맛이 깊어져요. 마늘과 생강은 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 올려주세요. 향신료가 타지 않도록 주의해요. (팁: 향신료는 기름에 볶아야 특유의 향이 더욱 진하게 우러나와 커리의 풍미를 살릴 수 있어요.)

4. 다진 토마토와 렌틸콩, 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 25~30분 정도 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. 렌틸콩이 익으면서 물을 많이 흡수하니, 필요하면 물을 조금 더 추가해주세요.)

5. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해요. 기호에 따라 다진 고수를 올려 먹으면 더욱 풍미가 좋아요. (팁: 간은 렌틸콩이 다 익은 후 맞춰야 정확하게 할 수 있어요. 고수는 호불호가 있으니 싫어하는 분은 생략하세요.)