오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 잘게 다져 준비해요. 순두부는 칼 옆면으로 큼직하게 잘라 준비해주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 자르지 않아야 조리 시 부서짐이 덜해요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향신채의 풍미가 제대로 우러나와요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 완전히 익으면 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 짠맛이 줄고 깊은 맛이 살아나요.)

4. 물을 붓고 끓어오르면 순두부를 조심스럽게 넣고 한소끔 더 끓여요. 이때 너무 휘젓지 않도록 주의해주세요. (팁: 순두부는 마지막에 넣고 가볍게 섞어주셔야 부서지지 않고 모양을 유지해요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해요. 밥 위에 넉넉하게 얹어 맛있게 드세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 농도를 보면서 조절해야 실패할 확률이 적어요.)