시원 칼칼 봉골레 파스타
요리 소개
봉골레 파스타는 싱싱한 조개와 마늘, 올리브 오일, 그리고 화이트 와인이 어우러져 만들어내는 깔끔하고 깊은 맛이 일품인 파스타예요. 복잡해 보이지만 의외로 간단하게 만들 수 있고, 해산물의 감칠맛이 면에 스며들어 한 입 먹을 때마다 감탄이 절로 나온답니다. 가성비 좋은 조개로 고급 레스토랑 분위기를 집에서도 연출해보세요!
대체 재료 안내
바지락 대신 모시조개나 백합조개를 사용해도 맛있어요. 페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추로 대체해도 매콤한 맛을 낼 수 있고요. 파슬리 대신 딜이나 차이브를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 어둡게 해두면 해감이 더 잘 돼요.)
2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶는 물은 바닷물 농도처럼 짭짤하게 간을 해주세요.)
3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향이 좋아요.)
4. 마늘 향이 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 닫고 조개가 입을 벌릴 때까지 쪄주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 소주나 미림으로 대체 가능하며, 조개의 비린내를 잡아줘요.)
5. 조개가 입을 벌리면 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 면수에 간이 되어 있으니 간은 마지막에 조절해주세요.)
6. 다진 파슬리를 뿌려 고루 섞어주면 완성이에요. 접시에 예쁘게 담아 드세요. (팁: 파슬리 대신 생 바질을 찢어 넣어도 향긋해요.)
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영양 정보 (1인분)
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