오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두고, 두부는 1.5cm 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 다지거나 편 썰어주세요. 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 채소는 볶기 직전에 손질하는 것이 신선도를 유지하는 데 좋아요.)

3. 볼에 피시 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙과 설탕을 조금 더 넣어 새콤달콤한 맛을 내세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워 한쪽에 잠시 빼두세요. 같은 팬에 마늘과 양파를 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 두부는 겉면이 바삭해지도록 충분히 구워주세요.)

5. 팬 한쪽에 달걀을 스크램블 에그처럼 익힌 후, 불린 쌀국수 면과 구운 두부, 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면은 센 불에서 빠르게 볶아야 퍼지지 않고 꼬들한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶은 후 불을 끄세요. 그릇에 담고 다진 땅콩과 라임즙을 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 숙주와 부추는 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 볶지 마세요.)