오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. 달걀은 풀어 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 냉동 새우는 찬물에 담가 해동하거나, 전자레인지에 '해동' 기능으로 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어둡니다. (팁: 달걀이 완전히 익기 전에 부드럽게 젓가락으로 저어주면 더욱 촉촉한 스크램블 에그를 만들 수 있어요.)

3. 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 핵심이니, 중약불에서 충분히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 물기 제거한 새우를 넣고 색깔이 변하고 통통해질 때까지 볶다가, 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨가며 고루 섞어줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 밥알을 으깰 때는 주걱 옆면을 이용하면 편리합니다.)

5. 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 불에 살짝 태우듯이 향을 낸 후, 밥과 재료 전체를 빠르게 섞어줍니다. 준비해둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣고 살짝 태우면 불맛과 감칠맛이 더해져 볶음밥의 맛이 한층 업그레이드됩니다.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 전체적으로 한번 더 빠르게 볶아준 후 불을 끄면 완성입니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어줘야 고유의 향이 살아나요. 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 주의하세요.)