부드럽고 촉촉한 쪽파 달걀찜
요리 소개
몽글몽글 부드러운 식감이 일품인 쪽파 달걀찜이에요. 쪽파의 은은한 향이 달걀의 고소함을 더해주어 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이랍니다. 뚝배기에 담아 따끈하게 밥반찬으로 즐기면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 간단하지만 영양 가득한 한 끼를 책임져 줄 착한 요리랍니다!
대체 재료 안내
다시마 육수가 없으면 맹물을 사용해도 되지만, 새우젓 간을 조금 더 해주세요. 쪽파 대신 다른 채소(당근, 양파 등)를 다져 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해요. 달걀은 볼에 깨뜨려 알끈을 제거하고 잘 풀어주세요. (팁: 알끈을 제거해야 달걀찜이 더욱 부드러워져요.)
2. 풀어둔 달걀에 다시마 육수, 새우젓, 맛술을 넣고 잘 섞어주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요. (팁: 다시마 육수 대신 멸치 육수나 그냥 물을 사용해도 괜찮아요. 육수는 달걀양의 1.5배 정도가 적당해요.)
3. 뚝배기나 내열 용기에 달걀물을 붓고, 썰어둔 쪽파 절반을 넣어요. (팁: 뚝배기 바닥에 참기름을 살짝 바르면 눌어붙지 않고 고소함이 더해져요.)
4. 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 구멍을 낸 후, 센 불에서 끓이다가 가장자리부터 익기 시작하면 약불로 줄여 10~15분간 뜸 들이듯 익혀주세요. (팁: 처음부터 약불로 하면 달걀찜이 부풀어 오르지 않고 딱딱해질 수 있어요.)
5. 달걀찜이 거의 익으면 남은 쪽파를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오지 않으면 다 익은 거예요.)
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영양 정보 (1인분)
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