오늘의냉장고

1. 가지는 길게 반으로 가르거나 한 입 크기로 어슷 썰어주세요. 겉면에 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익기도 빨라져요. (팁: 가지에 칼집을 낼 때 너무 깊게 내지 않도록 주의하세요. 가지가 부서질 수 있어요.)

2. 된장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 미소 소스를 만들어주세요. (팁: 미소 소스는 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다. 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 중약불로 줄여요. (팁: 가지를 굽기 전에 소금을 살짝 뿌려주면 가지의 수분이 빠져나와 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 구운 가지 위에 만들어둔 미소 소스를 듬뿍 바르고, 약불에서 소스가 살짝 졸아들 때까지 구워주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 천천히 구워주는 것이 중요해요. 필요하다면 프라이팬 뚜껑을 덮어주면 가지가 속까지 부드럽게 익는답니다.)

5. 소스를 바른 가지는 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 장식하면 맛있는 가지 덴가쿠 완성이에요! (팁: 가지 덴가쿠는 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요. 고소한 깨와 향긋한 쪽파가 맛을 더해준답니다.)