오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 길게 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 분리해줍니다. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 버섯은 물에 씻기보다 마른 천으로 닦아주면 향이 더 살아나요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가, 준비한 버섯(새송이, 느타리)을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 버섯을 센 불에서 짧게 볶아야 물이 많이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 버섯이 살짝 익으면 간장, 설탕, 후추를 넣고 양념이 골고루 배도록 한 번 더 볶아줍니다. (팁: 간장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절해주세요.)

5. 마지막으로 송송 썰어둔 대파와 참기름, 깨소금을 넣고 가볍게 섞어주면 완성입니다. (팁: 참기름과 깨소금은 불을 끄기 직전에 넣어줘야 향이 살아있어요.)