따뜻하고 속 편한 렌틸 카레 스프
요리 소개
따뜻하고 속 편한 렌틸 카레 스프예요. 렌틸콩의 고소함과 카레의 향긋함이 어우러져 건강하면서도 맛있는 한 끼를 선사하죠. 고기가 들어가지 않아 가볍지만 렌틸콩 덕분에 든든하답니다. 채식주의자분들이나 다이어트 중인 분들께도 좋은 메뉴예요. 빵과 함께 먹어도 좋고, 아침 식사로도 최고랍니다!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 병아리콩이나 다른 콩 종류를 사용해도 좋아요. 시금치나 브로콜리 등 다른 채소를 추가하면 더욱 건강한 스프를 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 양파, 당근, 마늘은 잘게 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 1시간 정도 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶으면 스프의 단맛과 풍미가 깊어져요.)
3. 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 이어서 으깬 토마토 홀과 렌틸콩을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 카레가루를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 살아나요.)
4. 야채 육수 또는 물 600ml를 붓고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약불에서 20~25분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 렌틸콩은 완전히 익어야 소화가 잘 되고 맛있답니다. 육수가 부족하면 조금 더 추가해도 좋아요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 완성된 렌틸 카레 스프를 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 생크림이나 플레인 요거트를 살짝 얹어 먹어도 맛있어요. 고수나 파슬리를 다져 뿌려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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