오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 길고 얇게 슬라이스해주세요. (약 0.5mm 두께) 슬라이스 한 오이에 소금 약간을 뿌려 5분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 꾹 눌러 제거해주세요. (팁: 오이를 최대한 얇게 썰어야 롤을 말기 쉽고 식감도 좋아요. 물기를 완전히 제거해야 초밥이 물러지지 않는답니다.)

2. 따뜻한 밥에 식초, 설탕, 소금을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 배합초 밥을 만들어주세요. (팁: 밥알이 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 설탕과 소금이 완전히 녹도록 해주세요.)

3. 게맛살과 단무지는 잘게 다지고, 날치알과 마요네즈를 함께 섞어 속 재료를 준비해주세요. (팁: 속 재료에 와사비를 약간 넣으면 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 김발 위에 랩을 깔고, 오이 슬라이스를 겹치도록 가지런히 놓아 오이 밥 김발을 만들어주세요. (팁: 오이 슬라이스 끝 부분이 살짝 겹쳐지게 놓아야 롤을 말 때 터지지 않아요.)

5. 오이 위에 배합초 밥을 얇게 펴 바르고, 가운데에 준비된 속 재료를 길게 올려주세요. (팁: 밥을 너무 두껍게 올리지 않아야 롤을 말기 쉽고 오이의 맛을 해치지 않아요.)

6. 김발을 이용해 오이와 밥을 단단하게 말아 올린 후, 랩으로 싸서 모양을 잡아주세요. (팁: 김발을 이용해 꾹꾹 눌러가며 말아야 모양이 흐트러지지 않아요.)

7. 말아진 오이롤 초밥은 랩을 씌운 채로 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰기 전에 칼에 물을 살짝 묻히면 깔끔하게 썰린답니다. (팁: 썰 때 칼에 물을 묻히면 밥알이 붙지 않아 예쁘게 썰 수 있어요.)