오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구울 수 있어요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 양념이 잘 스며들고 부서지지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추 대신 꽈리고추를 사용하면 은은한 매콤함과 단맛을 더할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물 150ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘리거나, 베트남 고추 등을 추가하셔도 좋아요.)

4. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다려야 예쁘게 구울 수 있어요.)

5. 노릇하게 구워진 두부 위에 썰어둔 양파를 올리고, 만들어 둔 양념장을 골고루 부어주세요. 양념장이 끓기 시작하면 중약 불로 줄여주세요. (팁: 양념장이 끓으면서 두부에 배어들게끔 국자를 이용해 양념을 끼얹어주면 더욱 좋아요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 잘 스며들면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 너무 오래 졸이면 두부가 짤 수 있으니, 양념 농도를 보면서 불을 조절해주세요.)