오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. 몸통에 칼집을 2-3군데 내줍니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 기름이 튀지 않고 튀김이 바삭해져요.)

2. 조기에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하고, 튀김가루를 앞뒤로 얇게 입혀주세요. 여분의 가루는 가볍게 털어냅니다. (팁: 튀김가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 얇게 묻히는 것이 중요해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 조기가 반쯤 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170-180도로 예열합니다. 튀김가루를 조금 떨어뜨렸을 때 바로 기포가 올라오면 적정 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

4. 예열된 기름에 조기를 넣고 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 한 마리당 5-7분 정도 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 조기를 넣으면 기름 온도가 낮아져 튀김이 맛없어질 수 있으니, 나누어 튀기는 것이 좋아요.)

5. 튀긴 조기는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. 바삭한 식감을 위해 뜨거울 때 드시는 것을 추천해요. (팁: 튀김 망에 올려 기름을 빼면 더 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담아 따뜻하게 내면 바삭한 조기 튀김 완성이에요! 기호에 따라 초간장을 곁들여도 맛있어요. (팁: 초간장은 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 약간을 섞어 만들 수 있어요.)