오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 전분 0.5큰술, 맛술 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워두세요. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 소고기를 전분으로 밑간하면 볶았을 때 육즙이 빠지지 않고 부드러워져요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰고, 생강은 채 썰어 준비하세요. 볶음 소스는 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물 3큰술, 참기름 0.5큰술을 섞어 만들어둡니다. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 노릇해지면 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 충분히 내주세요.)

5. 데친 브로콜리와 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고, 만들어둔 볶음 소스를 부어 재료들과 고루 섞이도록 볶아주세요. 마지막으로 전분물을 넣어 농도를 맞추면 완성이에요. (팁: 전분물은 넣고 약불에서 재빨리 저어주면 소스 농도가 적절해져요.)