오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 굵게 채 썰거나 막대 모양으로 썰어주세요. (팁: 명태의 물기를 충분히 제거해야 튀김옷이 바삭해요.)

2. 타르타르 소스를 만들어주세요. 마요네즈, 다진 피클, 다진 양파, 레몬즙, 다진 파슬리를 섞어 냉장고에 넣어두세요. (팁: 타르타르 소스는 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 큰 볼에 튀김가루, 베이킹파우더, 소금 약간을 넣고 차가운 탄산수(또는 맥주)를 조금씩 부어가며 멍울 없이 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 탄산수나 맥주를 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워져요. 차가운 상태로 사용하는 것이 중요해요.)

4. 손질한 감자는 튀김옷 없이 170~180도로 달군 식용유에 노릇하게 두 번 튀겨 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (첫 번째는 익히기, 두 번째는 바삭하게) (팁: 감자는 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 부드러워요.)

5. 밑간한 명태 필레에 마른 튀김가루를 살짝 묻힌 후 튀김 반죽을 입혀주세요. 170~180도로 달군 식용유에 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 명태는 두꺼운 부분부터 익도록 넣어주시고, 한 번에 너무 많이 넣지 않아야 온도가 유지돼요.)

6. 접시에 튀긴 명태와 감자튀김을 담고, 레몬 조각과 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요!)