오늘의냉장고

1. 알배추는 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻어 준비해주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리하고, 숙주는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 알배추는 물기가 너무 많으면 찜 요리 시 국물이 묽어질 수 있으니 키친타월로 가볍게 물기를 제거해주세요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 알배추 잎을 깔고 그 위에 돼지고기를 얇게 펴서 올려주세요. 다시 배추를 올리고 돼지고기를 올리는 과정을 반복해서 겹겹이 쌓아주시면 돼요. (팁: 냄비의 지름에 맞춰 배추와 고기를 둥글게 둘러가며 쌓아주면 나중에 익었을 때 모양이 예뻐요.)

3. 배추와 고기를 다 쌓았으면, 팽이버섯과 숙주를 가운데에 올리고 송송 썰어둔 고추도 올려주세요. 그 다음 냄비 가장자리에 물 200ml를 조심스럽게 부어주세요. (팁: 물 대신 멸치 육수나 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 15~20분 정도 푹 쪄주세요. 돼지고기가 완전히 익고 배추가 부드러워질 때까지 쪄주시면 된답니다. (팁: 중간에 뚜껑을 열지 않고 찌는 것이 좋지만, 물이 부족할까 걱정되면 약불로 줄여 잠깐 확인해보세요.)

5. 찜이 완성되는 동안 양념장을 만들어볼까요? 간장 4큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 0.5큰술, 통깨 1작은술을 모두 섞어주세요. 기호에 따라 청양고추나 고춧가루를 추가하셔도 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

6. 따뜻하게 익은 돼지고기 배추찜을 접시에 예쁘게 담고, 맛있는 양념장을 곁들여 바로 드시면 된답니다. 밥과 함께 드시면 더욱 든든해요! (팁: 기호에 따라 파채를 곁들이거나 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해보세요.)