오늘의냉장고

1. 삼겹살은 큼직하게 썰어 냄비에 담고, 양파 1/4개, 오렌지 반 개, 라임 반 개를 썰어 넣고 물, 소금, 큐민, 오레가노를 넣어주세요. (팁: 오렌지와 라임은 고기의 잡내를 잡고 상큼한 풍미를 더해준답니다.)

2. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 이상 고기가 부드러워질 때까지 푹 삶아주세요. (팁: 고기가 국물에 잠기도록 조절하고, 중간에 물이 부족하면 보충해 주세요.)

3. 삶은 고기는 건져내 한 김 식힌 후 포크로 찢어 준비해 주세요. 남은 양파, 할라페뇨, 고수는 잘게 다져 살사 재료로 준비해 주세요. (팁: 고기는 완전히 식힌 후 찢어야 뜨겁지 않고 쉽게 찢을 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 찢은 삼겹살을 넣어 바삭하게 볶아주세요. 남은 육수를 2~3큰술 넣어주면 촉촉함과 풍미를 더할 수 있어요. (팁: 고기를 바삭하게 구워내야 카르니타스 특유의 식감을 살릴 수 있답니다.)

5. 따뜻하게 데운 토르티야에 바삭하게 구운 카르니타스를 올리고 다진 양파, 할라페뇨, 고수를 곁들인 후 라임즙을 뿌려 맛있게 즐겨 주세요. (팁: 취향에 따라 아보카도, 사워크림, 살사 소스를 추가해도 좋아요.)