오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아줍니다. (팁: 면수에는 짭짤한 간이 되어야 면에 맛이 배어요. 면은 나중에 한 번 더 익힐 예정이니 살짝 덜 익히는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 칼등으로 눌러 준비합니다. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 금방 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 매운맛을 싫어하면 페페론치노 양을 줄이거나 생략해도 괜찮아요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나와요. 불이 너무 세면 마늘이 금방 타서 쓴맛이 나요.)

4. 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 면이 오일에 충분히 코팅되도록 잘 섞어주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스를 유화시키는 중요한 역할을 해요. 면수 대신 일반 물을 사용하면 맛이 덜할 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣어 가볍게 섞은 후 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 맛있어요! (팁: 간은 마지막에 꼭 맛을 보면서 맞춰주세요. 이미 면수에 간이 되어 있으니 처음부터 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.)