오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 숙주는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 숙주는 볶기 직전에 씻어 물기를 최대한 제거해야 물이 생기지 않아요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추나 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 고기에서 기름이 충분히 나오면 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 삼겹살을 바삭하게 볶아야 숙주와 식감 대비가 되어 더욱 맛있어요.)

4. 양파가 투명해지면 숙주와 대파를 넣고 미리 만들어둔 양념장을 부어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 맛을 보고 부족한 간은 간장으로 맞춰주고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 끈 후 잔열로 마무리하면 숙주의 아삭함이 더욱 살아납니다.)