오늘의냉장고

1. 돼지고기는 채 썰어 청주, 간장 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해서 10분 정도 재워주세요. (팁: 돼지고기에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛이 나고 잡내도 사라져요.)

2. 피망, 양파, 표고버섯, 죽순은 돼지고기와 비슷한 두께로 모두 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료들의 크기를 비슷하게 썰어야 조리 시 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 요리 전체의 풍미가 확 살아나요.)

4. 밑간한 돼지고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아 그릇에 따로 덜어두세요. (팁: 돼지고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파를 먼저 볶다가 피망, 표고버섯, 죽순을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 식감이 살아있게 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

6. 미리 볶아둔 돼지고기를 다시 넣고 굴소스, 남은 간장, 설탕, 고춧가루, 참기름, 후추를 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절하시고, 마지막에 간을 보고 싱거우면 굴소스를 조금 더 추가해주세요.)

7. 모든 재료가 고루 섞이고 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 완성된 고추잡채를 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 꽃빵과 함께 곁들이면 더욱 근사한 요리가 된답니다!)