오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰어줍니다. 홀 토마토는 체에 걸러 국물과 건더기를 분리하고 건더기는 잘게 썰거나 으깨줍니다. (팁: 홀 토마토는 미리 으깨거나 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 다진 양파와 편 썬 마늘을 넣고 투명해질 때까지 5분간 볶아줍니다. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 수프의 깊은 맛이 우러나옵니다.)

3. 으깬 토마토 건더기와 분리해둔 토마토 국물, 채소 육수, 설탕을 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 맛의 균형을 잡아줍니다.)

4. 불을 끄고 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 곱게 갈아줍니다. 핸드 블렌더가 없다면 식힌 후 믹서에 갈아주세요. (팁: 뜨거운 수프를 믹서에 갈 때는 뚜껑을 살짝 열어 증기가 빠져나오게 하고, 화상에 주의하세요.)

5. 다시 냄비에 수프를 담고 생크림을 넣어 잘 섞어준 뒤, 약불에서 2-3분간 데워줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 우유를 사용하면 더 가볍게 즐길 수 있습니다.)

6. 따뜻하게 데운 그릇에 담고 신선한 바질 잎이나 파슬리로 장식하여 완성합니다. (팁: 수프 위에 올리브 오일을 살짝 두르면 풍미가 더욱 좋아져요.)