오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 피망과 가지, 양파는 먹기 좋게 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰고 바질 잎은 준비해주세요. (팁: 닭고기는 미리 소금, 후추로 밑간해두면 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. (팁: 페이스트를 먼저 볶아야 향이 더욱 진해지고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 볶은 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기는 완전히 익히지 않고 겉만 익혀야 나중에 푹 끓였을 때 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

4. 코코넛 밀크 400ml를 넣고 끓기 시작하면 가지, 피망, 양파, 라임 잎, 청양고추를 넣어주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣고 끓일 때는 눌어붙지 않게 가끔 저어주세요.)

5. 약불로 줄여 15분 정도 끓여 채소가 부드러워지면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 피쉬 소스는 짠맛이 강하니 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절해주세요.)

6. 마지막에 바질 잎을 넣고 한 번 더 끓여주면 이국적인 태국식 그린 커리 치킨이 완성이에요. (팁: 생 바질이 없다면 건조 바질이나 다른 향신 채소를 활용해도 좋아요.)