오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 물기를 빼고 먹기 좋게 가위로 잘라두세요. (팁: 당면을 살짝 삶아두면 양념이 더 잘 배어들고 조리 시간을 줄일 수 있어요.)

2. 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. (팁: 생강과 마늘을 미리 다져두면 볶을 때 향이 더욱 잘 우러나와요.)

3. 깊은 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 요리의 풍미가 깊어져요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 완전히 익으면 두반장 1큰술과 화자오(산초)를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 고소하고 매콤한 맛이 올라와요.)

5. 진간장 2큰술, 설탕 1작은술, 치킨 스톡(또는 물) 100ml를 넣고 끓여주세요. 양념이 끓으면 삶아둔 당면을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 당면이 양념을 흡수하면서 국물이 줄어드니 잘 저어가며 볶아주세요.)

6. 당면에 양념이 충분히 배어들면 전분물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 끄면 완성이에요. 송송 썬 대파를 고명으로 뿌려주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)