오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 데친 시금치와 불려둔 카슈넛을 믹서에 넣고 물 50ml와 함께 곱게 갈아주세요. (팁: 카슈넛을 미리 10분 정도 뜨거운 물에 불려두면 더 부드럽게 갈려요.)

2. 파니르 치즈는 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. (파니르가 없다면 두부를 깍둑썰기 하여 키친타월로 물기를 제거하고 노릇하게 구워 사용해도 좋아요.) (팁: 파니르를 살짝 구우면 더 고소하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 양파, 마늘, 생강은 곱게 다지고, 토마토는 작게 썰어주세요. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 생강은 커리 맛의 깊이를 더해줘요. 싫어하시면 양을 조절하거나 생략해도 괜찮아요.)

4. 볶은 채소에 큐민 파우더, 고수 파우더, 강황 파우더를 넣고 30초 정도 볶다가 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 살짝만 볶아 향을 충분히 내주세요.)

5. 믹서에 갈아둔 시금치 페이스트를 넣고 섞은 후, 파니르 치즈를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고, 마지막에 가람 마살라와 생크림(선택 사항)을 넣고 한 번 더 섞어주면 팔락 파니르 완성이에요! (팁: 생크림은 고소함을 더해주지만, 담백한 맛을 원하면 생략해도 좋아요.)