오늘의냉장고

1. 두부는 면보에 싸서 무거운 그릇 등으로 15분 정도 눌러 물기를 충분히 제거해 주세요. 두부의 물기를 완벽하게 빼야 양념이 잘 배고 식감이 좋아진답니다. (팁: 물기를 뺄 때 두부가 부서지지 않도록 주의하고, 시간이 없다면 키친타월로 꾹꾹 눌러서라도 최대한 물기를 제거해주세요.)

2. 물기를 제거한 두부는 볼에 담아 포크나 숟가락으로 먹기 좋게 으깨주세요. 너무 곱게 으깨기보다는 약간의 덩어리가 남아있어야 식감이 더 살아나요. (팁: 으깨는 대신 깍둑썰기하여 무치면 또 다른 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 으깬 두부에 참깨, 간장, 참기름, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣고 조심스럽게 버무려주세요. 두부가 으스러지지 않도록 살살 섞는 것이 중요해요. (팁: 참깨는 볶아서 사용하면 더욱 고소한 향을 낼 수 있어요. 살짝만 볶아주세요!)

4. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 설탕을 아주 소량만 넣어 감칠맛을 더할 수도 있지만, 다이어트 중이라면 생략하는 것을 권장합니다. (팁: 간을 본 후 부족하다고 느껴지면 간장이나 소금을 조금씩 추가하여 조절하세요.)