로즈마리 향 돼지 등심 스테이크
요리 소개
부드러운 돼지 등심에 향긋한 로즈마리 향이 스며들어 고급스러운 풍미를 자랑하는 스테이크예요. 겉은 노릇하고 속은 육즙 가득 촉촉해서 어떤 소스와도 잘 어울리고, 저렴한 가격으로도 근사한 레스토랑 분위기를 낼 수 있답니다. 평범한 돼지고기 요리에 싫증 났을 때, 특별한 한 끼를 즐기고 싶을 때 만들어 보세요. 와인과 함께라면 더욱 완벽한 저녁 식사가 될 거예요!
대체 재료 안내
돼지 등심 대신 목살이나 안심을 사용해도 좋아요. 로즈마리가 없으면 타임이나 세이지 같은 허브로 대체 가능해요. 곁들임 채소는 브로콜리, 파프리카, 버섯 등 취향껏 활용해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지 등심은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 충분히 해주세요. 통마늘은 편 썰어 준비하고 로즈마리도 한 줄기 준비해 주세요. (팁: 고기 물기를 제거해야 팬에 구울 때 육즙이 빠지지 않고 겉이 더욱 노릇해져요.)
2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 로즈마리를 넣어 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 한쪽으로 밀어두고, 돼지 등심을 올려 센 불에서 앞뒤로 각 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)
3. 고기 겉면이 익으면 중불로 줄이고 버터를 넣은 후, 녹은 버터를 고기 위에 끼얹어가며 5-7분 정도 속까지 익혀주세요. 아스파라거스와 방울토마토도 함께 넣어 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 돼지고기는 완전히 익혀 드시는 것이 좋아요.)
4. 완성된 스테이크는 접시에 담기 전 5분 정도 레스팅 해주세요. 먹기 좋게 썰어 구운 채소와 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기의 육즙이 전체로 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉해진답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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