단 두 가지 재료의 미학, 카치오 에 페페 스파게티
이탈리안클래식심플한
요리 소개
치즈와 후추, 그리고 면수만으로 만들어내는 이탈리아 로마의 전통 파스타예요. 복잡한 재료 없이도 깊고 고소한 맛을 자랑하고, 면수의 전분과 치즈가 만나 크리미한 소스를 만들어낸답니다. 파스타 본연의 맛에 집중하고 싶을 때, 색다른 오일 파스타를 즐기고 싶을 때 최고의 선택이에요. 재료는 단순하지만, 맛은 절대 단순하지 않은 마법 같은 요리를 경험해 보세요!
15분
2인분
대체 재료 안내
페코리노 로마노 치즈가 없다면 파마산 치즈 (파르미지아노 레지아노)로 대체 가능하지만, 페코리노 특유의 짭짤하고 꼬릿한 맛이 더해져야 제맛이 난답니다.
재료
조리 순서
1
1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 2분 짧게 삶아주세요. 면수는 2컵 정도 넉넉히 남겨주세요.
2
2. 페코리노 로마노 치즈는 강판에 곱게 갈아 준비하고, 통후추는 거칠게 부수거나 갈아주세요.
3
3. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 갈아둔 후추의 절반을 넣어 약불에서 살짝 볶아 향을 내주세요. (타지 않게 주의)
4
4. 삶은 스파게티면과 면수 1컵을 팬에 넣고 센 불에서 저어가며 볶아주세요. 면수가 자작하게 남아있는 상태에서 불을 끄고 면을 식혀주세요.
5
5. 면이 살짝 식으면 갈아둔 치즈의 2/3와 남은 면수를 조금씩 넣어가며 빠르게 저어 치즈가 뭉치지 않도록 소스를 유화시켜주세요. 꾸덕하고 크리미한 소스가 되면 완성이에요. 접시에 담고 남은 후추와 치즈를 뿌려주세요.
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영양 정보 (1인분)
490 kcal
22g
단백질
30g
지방
40g
탄수화물
영양소 비율
단백질 18%지방 55%탄수화물 33%
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