지중해의 맛, 조기 아쿠아파짜
요리 소개
이탈리아어로 '미친 물'이라는 뜻을 가진 아쿠아파짜는 신선한 생선을 토마토와 허브, 화이트 와인에 끓여내는 담백하고 향긋한 지중해식 스튜예요. 조기 아쿠아파짜는 조기의 담백함과 토마토의 상큼함, 허브의 향긋함이 어우러져 근사한 한 끼를 선사한답니다. 재료 본연의 맛을 살려 건강하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있어 특별한 날 와인과 함께 즐기기 좋아요. 집에서 이국적인 이탈리아 요리를 만들어보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 도미, 농어, 대구 등 다른 흰살 생선으로 대체 가능해요. 방울토마토 대신 캔 토마토를 사용해도 좋고, 오레가노 대신 바질이나 타임을 사용해도 향긋하게 즐길 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 긁어 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해주세요. 양면에 칼집을 2~3군데 내고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 생선 비린내가 나지 않고 담백해요.)
2. 마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 이탈리안 파슬리는 다져 준비해주세요. (팁: 마늘은 너무 타지 않게 약불에서 볶아 향을 내주세요.)
3. 넓은 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 방울토마토와 오레가노를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 토마토가 너무 무르지 않도록 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)
4. 볶은 채소 위에 조기를 올리고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 물을 붓고 뚜껑을 닫아 중약불에서 15~20분 정도 끓여주세요. (팁: 와인의 알코올은 충분히 날려주어야 쓴맛이 나지 않아요.)
5. 조기가 완전히 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 완성된 아쿠아파짜를 접시에 담고 올리브 오일 1큰술을 두른 뒤 다진 이탈리안 파슬리와 레몬 웨지를 올려 마무리하면 된답니다. (팁: 신선한 파슬리는 풍미를 더하니 꼭 올려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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