오늘의냉장고

1. 스파게티 면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 파스타 삶은 물은 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 1분 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테로 익는답니다.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 생 바질 잎은 손으로 찢거나 굵게 다져 준비해주세요. (팁: 바질은 칼로 자르는 것보다 손으로 찢는 것이 향이 더 풍부해져요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 토마토 홀을 넣고 주걱으로 으깨면서 5분 정도 끓여 소스를 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토 소스를 사용해도 좋지만, 토마토 홀이 더 신선한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 불을 끄고 사워크림을 넣은 후 재빨리 잘 섞어주세요. 이때 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 조절해주세요. (팁: 사워크림은 불을 끄고 넣어야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)

6. 삶은 스파게티 면과 다진 바질 잎 절반을 넣고 소스와 함께 잘 버무려주세요. (팁: 파스타 삶은 물이 들어가면 소스가 면에 더 잘 코팅되고 맛도 풍부해진답니다.)

7. 접시에 파스타를 담고 남은 바질 잎과 갈은 파마산 치즈를 넉넉하게 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 대신 페코리노 로마노 치즈를 사용해도 좋아요.)