오늘의냉장고

1. 떡은 찬물에 20분 정도 담가 불려주세요. 말랑해진 떡은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 양파, 당근, 느타리버섯은 먹기 좋게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 쌀떡과 밀떡 모두 사용 가능하며, 쌀떡은 미리 불려야 속까지 부드럽게 익어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 조청을 사용하면 더 윤기 나는 떡볶이를 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣어 2분 정도 볶아주세요. 이어서 느타리버섯을 넣고 버섯이 숨이 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 채소의 단맛과 향이 더 살아나요.)

4. 볶은 채소에 불려둔 떡과 만들어둔 양념장, 물 200ml를 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 떡이 부드러워지고 양념이 졸아들 때까지 5-7분간 끓여줍니다. (팁: 양념이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

5. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 1분 정도 더 볶아준 후 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 채식 간장 떡볶이 완성! (팁: 대파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 향을 살릴 수 있어요.)