오늘의냉장고

1. 양배추, 양파, 당근은 채 썰어 준비해주세요. 새우와 오징어는 먹기 좋게 손질해 물기를 제거해주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 야키소바면은 끓는 물에 살짝 데쳐서 기름 코팅을 제거하고 물기를 빼주세요. (혹은 전자레인지에 1분 정도 돌려 면을 부드럽게 해주세요.) (팁: 면을 미리 데치거나 전자레인지에 데치면 볶을 때 뭉치지 않고 소스가 잘 배어들어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 먼저 볶다가 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 해산물도 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

4. 채소와 해산물이 적당히 익으면 데쳐둔 야키소바 면을 넣고 잘 풀어가며 볶아주세요. 면이 잘 풀리면 야키소바 소스를 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 소스를 넣기 전에 면을 충분히 풀어주어야 양념이 고루 배어들어요.)

5. 마지막으로 숙주를 넣고 살짝만 볶은 후 불을 꺼주세요. 숙주의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 볶지 마세요.)

6. 그릇에 담고 가쓰오부시와 생강초절임을 올려 마무리해주세요. (팁: 가쓰오부시를 올리면 따뜻한 면 위에서 춤을 추듯이 움직여 더욱 먹음직스럽게 보여요.)