오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 칼집을 내어주세요. 무는 큼직하게 썰고, 양파, 대파, 고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 1cm 정도 두께로 썰어야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올려주세요. 물과 조림 양념 재료(국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강술, 설탕)를 모두 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 깔면 바닥에 눌어붙지 않고 양념이 고루 배어 맛있어져요.)

3. 국물이 끓어오르면 손질한 조기를 넣고 중약불로 줄여 15분 정도 조려주세요. 조기가 부서지지 않게 국물을 끼얹어가며 조려야 한답니다. (팁: 조기를 너무 자주 뒤적이면 살이 부서질 수 있으니 주의해주세요.)

4. 조기가 거의 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조려주세요. 국물이 자작해지고 재료에 양념이 충분히 배어들면 돼요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하여 매콤함을 더해보세요.)

5. 불을 끄기 직전 참기름을 살짝 두르고 골고루 섞어주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있어진답니다. 따뜻할 때 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 두부나 쑥갓을 추가해도 좋아요.)