오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려두고, 버섯은 종류별로 먹기 좋게 썰거나 찢어주세요. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고, 당근과 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 볶다가 버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아 소금으로 살짝 간한 후 따로 덜어내세요. (팁: 재료를 각각 볶아야 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 섞어 잡채 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 배어요.)

4. 냄비에 물을 끓여 불린 당면을 넣고 5-7분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 준비된 양념장 2큰술과 참기름 1큰술을 넣어 버무려둡니다. (팁: 당면을 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 큰 볼에 볶아둔 채소, 시금치, 양념한 당면을 넣고 남은 양념장과 통깨를 넣어가며 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 무치면 양념이 고루 배고 재료가 엉기지 않아요.)

6. 간을 보고 싱거우면 간장을 추가하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 잡채는 무친 직후 따뜻할 때가 가장 맛있답니다.)