오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 끓는 물에 5분 정도 삶아주세요. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하고 잘게 다져주세요. (팁: 당면을 미리 삶아 다져두면 만두 속을 만들기 편해요.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 잘게 다져주세요. 부추와 양파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 두부와 숙주의 물기를 충분히 제거해야 만두 속이 질척이지 않고 맛있어요.)

3. 큰 볼에 다진 돼지고기, 다진 두부, 다진 숙주, 다진 부추, 다진 양파, 다진 당면을 모두 넣어주세요. 간장, 다진 마늘, 참기름, 생강가루, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 치대듯이 잘 섞어 만두 속을 만들어주세요. (팁: 만두 속은 오래 치댈수록 재료가 찰지고 간이 잘 배어 맛있어요.)

4. 만두피에 만두 속을 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 묻혀 반으로 접거나 주름을 잡아 취향에 맞게 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 충분히 묻혀야 만두가 터지지 않고 예쁘게 빚어져요.)

5. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 올리고 8~10분 정도 쪄주세요. 군만두로 먹을 경우, 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 만두는 한 번에 너무 많이 찌지 말고, 서로 달라붙지 않게 간격을 두세요.)

6. 따끈하게 쪄낸 만두는 간장 양념장과 함께 드시면 정말 맛있어요! 만둣국이나 떡볶이에 넣어 먹어도 별미랍니다. (팁: 만두 양념장은 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 만드세요.)