오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 강판에 곱게 갈거나 믹서에 넣고 물 없이 갈아주세요. (팁: 믹서 사용 시 너무 곱게 갈면 식감이 떨어질 수 있으니 살짝만 갈아주세요.)

2. 갈아둔 감자와 양파 혼합물을 면포나 고운 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜주세요. 이때 나온 감자 물은 버리지 말고 5분 정도 두어 전분이 가라앉게 합니다. (팁: 물기를 최대한 제거해야 전이 바삭해져요. 감자물은 차갑게 보관하면 전분이 더 잘 가라앉아요.)

3. 가라앉은 감자 전분은 물만 따라 버리고 전분 앙금만 건져 갈아둔 감자, 양파 혼합물과 섞어주세요. 부침가루, 소금, 후추도 함께 넣어 잘 섞어줍니다. (팁: 감자 자체 전분이 부족할 때 부침가루를 추가하면 더욱 바삭하고 잘 부쳐진답니다.)

4. 간장, 물, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 송송 썬 청양고추를 모두 섞어 간장 양념장을 만들어주세요. (팁: 취향에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 감자전 반죽을 한 큰술씩 올려 노릇하고 바삭하게 앞뒤로 부쳐냅니다. (팁: 불은 중불을 유지하고, 기름을 충분히 둘러야 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 너무 자주 뒤집지 마세요!)

6. 잘 부쳐진 감자전을 접시에 담고, 준비한 간장 양념장과 함께 맛있게 즐기세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다!)