오늘의냉장고

1. 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 깨끗이 씻어 준비해주세요. 양파는 잘게 다지고, 토마토는 깍둑썰기 해주세요. (팁: 병아리콩 통조림의 물은 제거하고 사용해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 카레 파우더, 큐민 파우더, 강황 가루, 고춧가루(선택)를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 충분히 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가, 물 또는 채수를 붓고 끓여주세요. (팁: 토마토를 잘 으깨주면서 볶으면 소스가 더욱 진하고 부드러워져요.)

5. 국물이 끓으면 병아리콩과 코코넛 밀크를 넣고 약불에서 10분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간에 설탕과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣고 나서는 너무 센 불에서 끓이지 말고, 약불에서 저어가며 끓여야 타지 않아요.)

6. 농도가 걸쭉해지고 모든 재료의 맛이 어우러지면 불을 끄고, 따뜻한 밥이나 난과 함께 드시면 된답니다. 취향에 따라 고수를 올려주세요! (팁: 고수는 마지막에 넣어주어야 신선한 향을 즐길 수 있어요.)