오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 토막 내고, 쌀뜨물에 10분 정도 담가 비린내를 제거한 후 물기를 빼주세요. 두부는 한입 크기로 썰고, 애호박, 양파, 대파, 청양고추도 썰어 준비해 주세요. (팁: 쌀뜨물은 고등어의 비린내를 효과적으로 잡고 감칠맛을 더해준답니다.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어주세요. (찌꺼기를 걸러내야 국물이 깔끔해져요). (팁: 된장을 체에 거르면 국물이 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 된장 국물이 끓으면 고등어를 넣고 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 10분 정도 끓여주세요. (팁: 고등어를 먼저 넣어 충분히 끓여야 생선 맛이 국물에 우러나와요.)

4. 양파, 애호박을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 채소가 익으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 채소는 무르지 않도록 적당히 익혀야 식감이 살아난답니다.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 2~3분간 더 끓여 마무리해 주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 신선한 향과 칼칼한 맛을 더해줘요.)