오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 피망, 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해주세요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축돼요.)

2. 두꺼운 냄비나 웍에 올리브유를 두르고 닭다리를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구운 후 잠시 꺼내두세요. (팁: 닭다리를 먼저 구우면 육즙이 빠져나가지 않고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 넣고 양파, 피망을 볶다가 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶기보다 향이 충분히 올라올 정도로 볶는 것이 좋아요.)

4. 레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓인 후, 으깬 토마토 홀과 닭 육수, 오레가노, 타임, 월계수 잎을 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 와인이 없으면 닭 육수 양을 늘리거나, 무알코올 와인 또는 포도 주스를 사용해도 괜찮아요.)

5. 구워둔 닭다리와 양송이버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 40분 정도 푹 끓여주세요. 닭다리가 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해주세요. (팁: 시간을 충분히 들여 푹 끓여야 닭고기가 부드러워지고 소스의 맛이 깊어져요.)