얼큰 소고기 뭇국
요리 소개
추운 날씨에 몸을 녹여주고, 든든한 한 끼 식사로 최고인 얼큰 소고기 뭇국이에요! 시원한 무와 부드러운 소고기 등심이 어우러져 깊고 칼칼한 국물 맛을 자랑한답니다. 밥 한 그릇 말아 후루룩 먹으면 속까지 따뜻해지고, 전날 과음했다면 해장용으로도 그만이랍니다. 온 가족이 함께 즐기기에도 좋은 한국인의 소울푸드, 오늘 저녁에 어떠세요?
대체 재료 안내
무가 없다면 애호박이나 콩나물을 대신 넣어도 시원한 맛을 낼 수 있어요. 국간장 대신 액젓을 소량 넣어 감칠맛을 더할 수도 있습니다.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 한입 크기로 썰고, 무는 나박썰기 또는 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰기 합니다. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 다진 마늘의 절반을 함께 넣어 볶아 향을 내세요. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 국물의 깊은 맛이 살아난답니다.)
3. 고기가 익으면 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶습니다. 고춧가루를 넣고 붉은 기름이 돌도록 잠시 더 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 더욱 칼칼하고 먹음직스러운 색을 낼 수 있어요.)
4. 물을 붓고 국간장, 남은 다진 마늘을 넣은 후 한소끔 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓입니다. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 물만으로도 충분히 맛있어요.)
5. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 밥과 함께 뜨겁게 드세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 시원한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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