오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 들기름 2큰술을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 굽는 동안 기름이 튀지 않고, 겉이 더욱 바삭해져요.)

2. 분량의 양조간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 물, 다진 대파, 다진 청양고추(선택 사항), 통깨를 모두 섞어 양념장을 만들어 준비합니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두어 재료들이 잘 어우러지도록 해주세요.)

3. 구운 두부에 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어 중약불에서 졸여주세요. 남은 들기름 1큰술을 이때 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아납니다. (팁: 양념장이 타지 않도록 중간중간 두부를 뒤집어주며 졸여야 해요.)

4. 양념장이 자작해지고 두부에 맛이 충분히 배면 불을 끄고 송송 썬 대파를 추가로 올려 완성합니다. (팁: 밥과 함께 먹을 땐 국물이 약간 있게 졸이는 것이 더 맛있어요.)